@mebhbogm

Mutfak Kültürü ve Geleneksel Lezzetleriyle: Trabzon Trabzon Olgunlaşma Enstitümüz, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında gastronomi öğrencileri, yöresel kültüre ilgi duyan kültür taşıyıcıları ve vatandaşlarımıza yönelik Trabzon’un mutfak kültürünün ve geleneksel lezzetlerinin sunulduğu stantlar hazırladı. Etkinlikte Vakfıkebir ekmeği, Akçaabat köftesi, Hamsiköy sütlacı, Tonya tereyağı, Trabzon kuymağı, Foşa fındığı, Külek peyniri, Yomra elması, Sürmene pidesi, Trabzon dondurması tanıtımı yapıldı. Trabzon mutfağı araştırmasında unutulmaya yüz tutmuş tarifler; çorbalar, ot tavaları, kavurmalar, turşu ve mısır unundan yapılan ekmek, mısır kırığı lapası, turşu çeşitleri, Trabzon kuymağı davetlilere ikram edildi. Zanaatçılar; sepet örücülüğünü, bakır dövme ve ahşap kaşık oyma sanatlarını ve el değirmeninde un çekimini canlı performans ile sundular. Trabzon Olgunlaşma Enstitüsünde “Klasik Türk Mutfağı ve Trabzon Mutfak Kültürü” temasıyla gerçekleştirilen bu etkinlikte; geleneksel Türk mutfağının tarihsel gelişimi, kültürel kimliğimizdeki yeri ve klasik Türk yemeklerinin geleneksel, sağlıklı ve sürdürülebilir özelliklerine vurgu yapıldı. Olgunlaşma enstitülerimiz; araştırma, belgeleme, kitaplaştırma, reçetelerin aslına uygun olarak kayıt altına alma ve kültürümüzü vatandaşlarımızla buluşturmaya devam ediyor.