T.C. Millî Eğitim Bakanlığı

Anadolu’nun Kadim Lezzet Hafızası, Peynirin Özünde Geleceğe Taşınıyor Bursa Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinde “köklerden geleceğe” bir lezzet yolculuğuyla mutfağımızın izini sürenlere kapılarını açan “Türkiye’nin Peynir Kültürü Sergisi”, 81 ilde yürütülen araştırmalarla geleneksel üretim bilgisini, yerel tatları ve kültürel mirasımızı kayıt altına alıyor. “Bir peynirden daha fazlası: Emek ve sabırla Anadolu’nun kuşaktan kuşağa devredilen köklü hafızası!” diyerek ve literatürde olmayan 88 adet peynir çeşidini tespit ederek medeniyetimizin değerlerini sofralarımızda yaşatan öğrenci ve öğretmenlerimize teşekkür ederiz…

Yusuf Tekin

Anadolu’nun asırlardır yaşattığı tariflerin, üretim yöntemlerinin ve sofra geleneklerinin korunması, kültürel hafızamızın gelecek nesillere aktarılması açısından büyük önem taşımaktadır. Bu anlayışla; yöresel mutfak kültürümüzü kayıt altına almak, gastronomi okullarıyla nitelikli eğitim süreçlerini güçlendirmek ve Anadolu’nun zengin peynir mirasını literatüre kazandırmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Türkiye’nin Peynir Kültürü: Köklerden Geleceğe Bir Milletin Peynir Hafızası Programı

"TÜRKİYE'NİN PEYNİR KÜLTÜRÜ: KÖKLERDEN GELECEĞE BİR MİLLETİN PEYNİR HAFIZASI" PROGRAMI GERÇEKLEŞTİ

Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Bursa'da düzenlenen ve Anadolu'nun tanınan ve saklı peynirlerinin, geleneksel üretim bilgisinin, yerel adlandırmaların, coğrafi işaret verilerinin ve kültürel anlatılarının kayıt altına alındığı "Türkiye'nin Peynir Kültürü: Köklerden Geleceğe Bir Milletin Peynir Hafızası" programına katıldı.

17 Haziran 2026 15:32

Bakan Tekin, Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinde, Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü koordinasyonunda olgunlaşma enstitülerinin katkılarıyla hazırlanan "Türkiye'nin Peynir Kültürü" projesine ilişkin programda, Türkiye'deki okulların donanım açısından dünyada örnek gösterilebilecek bir hale geldiğini söyledi.

Türkiye'de 2002'de öğrencilerin 350 bin sınıfta ders gördüğünü belirten Tekin, "Bunların yaklaşık yarısı ekonomik ömrünü tamamladığı için boşaltılmış, yıkılmış, yıkılıp yeniden yapılmış olabilir. Böyle düşündüğümüzde yaklaşık 200 bin derslik var, 2002 öncesinden kalan... Şu an 2025-2026 eğitim öğretim yılında kaç sınıfta ders yaptık? 750 bin. Başka bir şey söylemeye gerek yok. Fiziki altyapı itibarıyla gerçekten Türkiye'de dünyaya örnek gösterilecek bir altyapıyı sağladık." diye konuştu.

Tekin, çocukların millî şuurla yetişmesini ana referans noktası olarak alacaklarını dile getirerek, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Dünyanın her tarafında okullar ve müfredat, bu anlamda millî şuur oluşturmak açısından bir referans olarak kullanılır. Bununla ilgili bir sürü literatürden bahsetmek mümkün. Bunu yapmanın bazı yolları var. Bunlardan biri, müfredatı değiştirip müfredatı bu şekilde revize etmek. Bu, bir başlangıç ama tek başına müfredat bunun için yeterli değildir çünkü o millî şuurun oluşmasında müfredat dışında başka etkenler de devreye girmeli. Mesela yine bu anlamda ulusların, milletlerin kendi geleneklerinin, kültürlerinin oluşumunda çocukların oynadıkları oyunların çok önemli, özel bir yeri var. Her ülkenin kendi geleneklerine göre çocuklarına oynattıkları oyunlar var. Çocuklar oynadıkları oyunlarda sizi siz yapan değerlerinizi, önemsediğimiz değerleri... Vatanseverlik, yardımlaşma, dayanışma gibi değerleri sizin perspektifinizle alırlar, kazanırlar. Siz kendi çocuklarınıza dünyanın başka bir ülkesindeki çocukların oynadığı oyunu oynatırsanız eğer... Çocuklar başka bir referansla büyür."

Bakan Tekin, 2023 yılından itibaren okulların bahçelerinde çocukların geleneksel oyunları oynamaları için EBA'ya alanında uzman akademisyenler ve öğretmenlerin hazırladığı 100 geleneksel çocuk oyununun nasıl oynandığını yüklediklerini, okul bahçelerini imkânı olan yerlerde bu oyunların oynanacağı şekilde dizayn ettiklerini söyledi.

"Yemek kültürümüz, arabesk ögelerle örtülmeye başlandı"

Kültür aktarımının önemli unsurlarından birinin de yemek kültürü ve sofra adabı olduğuna dikkati çeken Tekin, bu konuya çok çok önem verdiklerini ifade etti.

Tekin, Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olarak restoranlardaki "Michelin Yıldızı" tabelasının kendisini rahatsız ettiğini belirterek şunları kaydetti:

"Anadolu insanı, insanlarımız, Türkiye'yi görmeye gelenler, Anadolu'ya gittiğinde yöresel yemeğin literatüre uygun bir biçimde yapıldığına dair yerel bir akreditasyon mekanizması niye olmaz? Bu yemeklerin nasıl hazırlandığı ve nasıl servis edildiği, bu kültürün oluşumunda çok önemli bir unsur. Ben arkadaşlarımdan bunu da rica ettim. Bunu da yapmak istiyoruz. Bir akreditasyon mekanizması oluşturalım, Anadolu yemekleri nasıl, niçin, hangi günlerde, hangi amaca matuf olarak yapılır? Hangi toplumsal boşluğu doldurur? Nasıl servis edilir? Bunlar, literatüre geçsin. Bursa'dan arabasıyla yola çıkan bir ailemiz, bir ile gittiği zaman buraya ait yemeği, buraya ait kültürle beraber doğru şekilde pişiren, doğru malzemeyle, doğru zamanda servis eden restoranları da hizmet veren yerleri de akredite edelim istiyoruz."

Böyle bir süreç başlattıklarını vurgulayan Tekin, "Maalesef yemek kültürümüz, arabesk ögelerle örtülmeye başlandı. Anadolu'da herhangi bir yere gittiğiniz zaman yemeğin tarifini sorduğunuzda bir bakıyorsunuz Türkiye ile hiç alakası olmayan başka bir şey enjekte edilmiş, yemek tarifine. Bu, kültürün ortadan kaybolması demek. Bu literatürün oluşması adına şu anda 7 ilimizde gastronomi okulları açmaya başladık. İstanbul'daki okulumuz eylül ayında bitmiş olacak, öğrenci almaya başladık. Erzurum'daki okulumuz öyle... İzmir'de, Antalya'da, Kayseri'de, Gaziantep'te, Hatay'da bu okulları yapacağız inşallah. Yedi bölgede bölgesel yemeklerin hazırlanışını hem literatüre, kayda geçiren hem de bunun servisini, hizmetini yapan bir mekân." ifadesini kullandı.

"Yaklaşık on on beş yıldır süren bir süreç"

Üniversite yıllarında, bir gazetede "Fransa'da çiftçiler parlamentoyu bastı" şeklinde bir haber okuduğunu aktaran Tekin, haberin içeriğinin Fransa'da parlamentoda, pastörize sütten peynir yapımını mümkün kılan bir yasal düzenlemenin tartışıldığını, buradaki köylülerin "Fransız peynirleri pastörize sütten yapılmaz!" diye ayaklandığını anlattı.

Tekin, haberi okuduğunda Anadolu peynirlerine de sahip çıkılması gerektiğini düşündüğünü dile getirerek şöyle devam etti:

"Birkaç farklı kurum ve kuruluşla konuştum. Çok arzu ettiğimiz noktaya gelemeyince ben kendi adıma Anadolu'da dolaştığım illerde gördüğüm farklı peynirlerin reçetelerini, yapan kişilerden alıp derlemeye başladım. Yaklaşık on on beş yıldır süren bir süreç. Kayıtlarım oluştu. Sonra 2023'te Millî Eğitim Bakanı olunca Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürümüzden bu peynirlerin bir literatürünün oluşturulmasını, bunun Türk kültürüne hizmet açısından önemli olduğunu düşündüm ve kendilerinden rica ettim. Yaklaşık 472 çeşit peynir, Anadolu'nun değişik yerlerinden derlendi. Bunlardan 88'i ile ilgili hiçbir kayıt, literatür yok. Kuşkusuz bizim çalışmamız da çok eksik. Bunu zenginleştireceğiz, devam ettireceğiz. Ben bu anlamda Anadolu mutfağının, anne reçetelerimizin, atalarımızın, dedelerimizin beslenme kültürünün ve bunun literatürünün kayıtlara geçirilmesini, önemsiyorum. Millî Eğitim Bakanlığı olarak da biz, bir yola çıkıyoruz. Bu yolda bizimle yürümek isteyen, yürüyecek kişilere şimdiden müteşekkirim."

Bakan Tekin, Bakan Yardımcısı Celile Eren Ökten ve beraberindekiler, daha sonra Anadolu'nun köklü peynir mirasını kültürel, tarihî, coğrafi ve eğitimsel yönleriyle ziyaretçilerle buluşturan "Türkiye'nin Peynir Kültürü Sergisi"ni gezdi ve buradaki peynirlerin tadına baktı.

Sergi salonunda, Türkiye peynir çeşitliliğini gösteren maya alanı, Türkiye'nin peynir kültürü kataloğu, dijital Türkiye peynir haritası, saha araştırmalarından oluşan fotoğraflar, belgesel gösterimi, tadım alanları ve uygulamalı atölye çalışmaları yer alıyor.

İl Yatırım Değerlendirme Toplantısı

Bakan Tekin, program öncesinde Bursa Valiliğini ziyaret ederek Vali Erol Ayyıldız'dan kentte gerçekleştirilen eğitim yatırımlarına dair bilgiler aldı, istişarelerde bulundu.

Ardından, Bakan Tekin'in başkanlığında il eğitim yöneticilerinin katılımıyla il yatırım değerlendirme toplantısı yapıldı.

MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü

Kökleri tarih öncesine dayanan, geleceği bizim üretim şuurumuzla şekillenen bir miras: “Türkiye’nin Peynir Kültürü: Lezzet ve Kültür Buluşması” bugün Bursa’da. Bu kadim lezzet mirasının izlerini keşfetmek ve Türkiye'nin peynir zenginliğini yakından tanımak için Türkiye’nin en kapsamlı peynir envanterine ve dijital haritasına http://peynirharitasi.com ’dan ulaşabilirsiniz. Bu eşsiz envanteri birlikte keşfedelim! #HayatBoyuKültür #HayatBoyuMiras

Resim

Resim

MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü

Yarın Bursa’dayız. Türkiye’nin Peynir Kültürü: Kültür ve Lezzet Buluşması’nda, saha araştırmalarıyla hazırlanan “Türkiye’nin Peynir Kültürü” kitabının tanıtımına tanıklık ederken; Dijital Peynir Haritası, Maya Köyü ve deneyim alanlarıyla Anadolu’nun zengin üretim hafızasını birlikte keşfedeceğiz. Sabrın lezzetle buluşmasına son 2 gün! #TulumPeyniri #ObrukPeyniri #GelenekselÜretim Bursa 17 Haziran 2026 #HayatBoyuKültür #HayatBoyuMiras

MKE Aylık Podcast Yayında: 15 Haziran 2026 - 15 Temmuz 2026
MKE Aylık Podcast Yayında: 15 Haziran 2026 - 15 Temmuz 2026
İçeriği Görüntüle

Resim

Resim

MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü

@mebhbogm

Bir milletin hikâyesi, bir damla sütle başlar. Türkistan’ın çetin kışlarından Anadolu’nun ılık rüzgârlarına taşınan 10 bin yıllık beyaz mirasımızın izini sürdük. Bu tarihsel yolculuğa tanıklık etmeye son 3 gün! #TarihselYolculuk #SütKültürü #AnadoluHafızası #HayataBoyuKültür #HayatBoyuMiras

Resim

Resim

MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü

Anadolu’da saklı kalmış lezzetler uyanıyor! Köylerde, yaylalarda ve çiftliklerde yürüttüğümüz saha araştırmalarında daha önce adı duyulmamış yerel peynirlerimizi gün yüzüne çıkardık. Bu saklı değerleri tanımaya son 4 gün! #SaklıPeynirler #AnadoluMirası #BirKaşıkHatıra #HayatBoyuKültür #HayatBoyuMiras

Resim

Resim

MEB Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü

Türkiye’nin Zengin Peynir Kültürü Gün Yüzüne Çıkarıldı! 81 ilde yürütülen akademik taramalarla ülkemizin eşsiz peynir envanterini çıkardık. Kültürel belleğimizi canlı tutacak bu büyük buluşmaya son 5 gün! #PeynirKültürü #MirasEnvanteri #AnadoluLezzetleri #HayatBoyuKültür #HayatBoyuMiras

Resim

Resim

Kupür

Millî Eğitim Bakanlığı’ndan Sofrada Kültür Seferberliği Millî Eğitim Bakanlığı öncülüğünde, Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin’in himayelerinde, 17 Haziran’da Bursa’da “Türkiye’nin Peynir Kültürü: Lezzet ve Kültür Buluşması” programı düzenlenecek. Etkinlikte, Türkiye’nin tescilli yöresel lezzetleri olan Kars Gravyeri, Erzincan Tulum Peyniri, Van Otlu Peyniri, Konya Obruk Peyniri, Ezine İnek Peyniri ve Kaz Dağları Keçi Peyniri tanıtılacak. Programla, geleneksel mutfak kültürünün yaşatılması ve gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılması amaçlanıyor.

KIYAS

İtalyanlar Parmesan’ı dünyaya pazarladı. Fransızlar Roquefort’u övgüyle anlattı. Hollandalılar Gouda’yı kimlik meselesi olarak gördü. Anadolu peynir konusunda Avrupa’nın hiçbir ülkesinden geri kalmaz. Ancak hak ettiği değeri yazık ki göremedi. Balıkesir’in kelle peyniri, Van’ın otlu peyniri, Erzincan’ın tulumu, Ezine’nin eşsiz lezzeti, Tekirdağ’ın beyaz peyniri, Gaziantep’in sıkma peyniri… Biz, peyniri ürettik ama peynirimizin hikayesini anlatamadık. Nihayet birileri elini taşın altına koydu. Millî Eğitim Bakanlığı tarafından “Türkiye’nin Peynir Kültürü: Lezzet ve Kültür Buluşması” düzenlenecek. Hayırlı olsun.